Praefatio

23.00

Tipologia di terreno: calcareo-argilloso
Altimetria: 50 m.s.l.
Ceppi/Ha: 3500
Resa/Ha: 90-100 qli
Epoca di raccolta: fine agosto-prima decade di
settembre
Forma di allevamento: alberello pugliese e cordone
speronato

Guagnano, Salento, Puglia,Italia

Negroamaro

Vinificazione in bianco
Temperatura di fermentazione:13-15°C
Fermentazione in acciaio e parte della cuvee affinata in
barrique bassa tostatura di primo passaggio
Rifermentazione in bottiglia ed affinamento nelle stesse
per almeno 18 mesi alla temperatura minima di 14°C e
massima 16°C, dopo 18 mesi.

vendemmia 2019
tipologia bottiglie: champagnotta classica pesante

estratto secco: 23 g/l
pH: 3,15
acidità totale: 6,5 g/l

12 % vol

vino spumante di qualità superiore dal perlage fine e
persistente, al naso invita alla degustazione ed al
palato… un sorso tira l’altro

Ffrutti di mare,crostacei,carni bianche,
prosciutti stagionati, e secondi di pesce

temperatura di servizio 58°C 

I dati sono soggetti a variazioni in funzione delle annate

Category:

Si beve per piacere e non per vizio…e il piacere non è mai dettato da regole …, nasce da emozioni, da stupore, da sensazioni uniche…
PRAFEATIO…racchiude in se tutto questo…un dosaggio zero che vi farà intraprendere un sentiero tutto da scoprire…compresa la nostra passione nell’averlo realizzato…
Brindiamo insieme ad un nuovo inizio!

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